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Ingredienti
Pan di Spagna già pronto di 25 cm di diametro
12 Bignè già pronti
3 Tuorli di uovo
80 g Zucchero
30 g Farina bianca
1/2 litro Latte intero freddo
50 g Caramello
1/4 di litro Panna montata
Scorza di limone
Cacao amaro
4 Savoiardi
Maraschino
In una casseruola mescolare con la frusta mescolare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone (lasciarla sempre intera). Unire la farina al composto e lentamente anche il latte freddo.
Accendere il fuoco, tenerlo molto basso e far bollire il contenuto della casseruola per 5 minuti continuando a mescolare aiutandosi con un cucchiaio di legno. Dopo 5 minuti togliere la scorza di limone e lasciar raffreddare.
Montare la panna con il frullino in un contenitore alto e preferibilmente stretto (la grandezza giusta per far entrare il frullino) e montare la panna. Prendere la siringa ed usare una parte della panna per riempire i bignè.
Unire l’altra parte di panna rimasta con 4 cucchiai di crema (conservandone in frigo 4 cucchiai per la decorazione finale) e amalgamare il tutto con la frusta.
Tagliare in orizzontale il pan di spagna ottenendo due dischi e spruzzarlo con del maraschino. Distribuire sulla superficie il composto di panna e crema e, aiutandosi con una spatola, far aderire il composto anche sui bordi.
Prendere i savoiardi, sbriciolarli in pezzetti minuscoli e far aderire la polvere di savoiardo ai bordi della torta. (Ovviamente a seconda dei gusti al posto dei savoiardi si possono spolverare delle noccioline tritate oppure della panna). Sovrapporre il secondo disco e ripetere l’operazione.
Per la decorazione della parte superiore della torta, prendere la crema rimasta, unirla ad un cucchiaio di cacao e con la siringa, alternare la crema “bianca” con la crema “nera” nella parte centrale. I bordi verranno costellati di bignè alternati con dei ciuffetti di panna fatte con la siringa.
Mettere il dolce in frigo per almeno 1 ora e poi servire. Si può conservare solo per un giorno, come tutti i dolci a base di crema e panna, o in alternativa lo si può congelare.
Buon Appetito
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¬ Speedy; ™.
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